Ayam Opor Betawi

Ini namanya Ayam Opor Betawi... Mrs JG tak pasti kenapa dinamakan camtu... tapi yang pastinya sedap... :)

AYAM OPOR BETAWI

Bahan:

• 10 ketul daging ayam - dibersihkan dan digoreng separuh masak. 
• 3 cawan santan 
• 1 cawan sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa.
• Minyak sapi atau margerine untuk menumis.

Bahan kisar (a) :

• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 3 batang serai
• 2 cm kunyit hidup
• 10 tangkai cili kering

Bahan tumbuk (b) :

• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

Bahan tumbuk (c) :

• 1 st jintan manis
• 1 st jintan putih
• 2 st biji ketumbar

Cara :

• Panaskan minyak sapi/margerine dan tumis bahan kisar (a) sampai wangi.
• Masukkan bahan tumbuk (b) kacau dan diikuti oleh bahan tumbuk (c) dan sos tomato hingga pecah minyak.
• Masukkan ayam dan santan biar sampai ayam empuk dan kuah menjadi pekat.
• Kecilkan api dan perasakan garam dan gula.
• Tutup api dan sedia dihidang.