Cornet / Cream Horns Inti Kastad / Krim Nutella

CORNET / CREAM HORNS

BAHAN :
Doh (6 biji)

• 150 gm tepung roti
• 1 sb gula
• 1/2 st garam
• 1/2 sb susu tepung
• 1 st instant yeast
• 1 sb air suam
• 70 ml air
• 1 sb telur - dipukul sekejap
• 15 gm butter

CARA :

• Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan 5 minit hingga berbuih.
• Campurkan garam susu tepung dan tepung roti di dalam mangkuk, kacau dengan spatula.
• Tuangkan campuran yeast ke dalam adunan tepung.
• Campurkan telur ke dalam air dan kacau sebati.
• Tuangkan campuran telur ke dalam tepung sambil digaul perlahan2 hingga tepung menyerap semua air dan adunan agak sebati.
• Masukkan adunan ke dalam food processor dan kisar hingga doh menjadi seperti bola.
• Off kan food processor dan dgn tangan yg disaluti tepung, masukkan mentega kiub dan ramas sedikit bersama adunan tepung.
• Kisar selama 15 saat dan offkan food processor sekali lg.
• Dengan menggunakan scrapper, scrap kan lebihan doh supaya bercampur semuanya.
• Kisar lagi selama 15 saat.
• Keluarkan doh dan uli sekejap sehingga doh menjadi licin.
• Masukkan kedalam mangkuk dan tutup dgn plastik hingga doh naik 2 kali ganda. lebih kurang satu jam.
• Tumbuk doh hingga rata dan timbang,
• Bahagi doh menggunakan scrapper menjadi 6 ketul adunan
• Buat doh menjadi bulat dan bentukkan seperti bola dengan hujung yang bertaut diletak disebelah bawah dan bulat2kan dengan tapak tangan.
• Susun doh atas pastry board yg ditabur tepung dan tutup dgn kain lembab.
• Rehatkan 15 min.
• Sapukan mentega pada acuan cornet.
• tekan doh hingga rata dan gulung memanjang dalam 1 kaki dengan satu bahagian lebih kecil dari yg satu bahagian lagi.
• Bermula 1 inci dr bawah acuan cornet, mulakan melilit doh sehingga habis sampai ke hujung.
• Bila habis digulung, perap 30 minit hingga doh kembang.
• Bakar dalam oven 180C selama 10-15 min.
• Sejukkan atas redai dan keluarkan acuan cornet dan paipkan inti kastad.

KASTAD COKLAT

• 2 biji kuning telur
• 2 1/2 sb gula
• 1 sb tepung kek
• 1 1/2 sb tepung jagung
• 1 sb serbuk koko
• 200 ml susu
• 10 gm mentega unsalted
• 30 gm coklat masakan

Cara :

• Campurkan gula ke dalam mangkuk yang berisi kuning telur dan kacau sebati menggunakan balloon whisk.
• Tuangkan sedikit susu suam dan kacau sehingga adunan sebati.
• Masukkan tepung kek, tepung jagung dan serbuk koko ke dalam adunan telur dan kacau sebati.
• Tuangkan lebihan telur dan kacau lg hingga sebati.
• Tapis adunan dan tuang ke dalam periuk.
• Kacau adunan denagn balloon whisk hingga adunan menjadi likat dan angkat segera dari dapur.
• Masukkan mentega dan coklat masakan dan kacau sebati.
• Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik wrap supaya kastad tidak membentuk lapisan kulit.

KRIM NUTELLA

Bahan :

• 1/2 cawan krim putar
• 2 st gula kaster
• 3 sb Nutella

Cara:

• Masukkan semua bahan ke dalam mixer, dan pukul hingga kental.
• Sejukkan sebentar dalam peti ais sebelum dipaipkan ke dalam cornet.