Biskut Lidah Kucing Pelangi

BISKUT LIDAH KUCING PELANGI

Bahan2 :

• 250g mentega
• 175g gula kaster
• 200g tepung gandum
• 50g tepung jagung
• 100ml putih telur
• 1/4 sudu teh emplex

Loyang lidah kucing yg digris dgn mentega..

Cara-cara:

• Ayak tepung gandum,tepung jagung dan serbuk emplex..ketepikan
• Pukul mentega dgn gula kaster hingga berkrim.masukkan putih telur sedikit demi sedikit dan putar sehingga sebati.
• Masukkan tepung dan kaup balikkan dgn spatula sehingga rata
• Bahagikan adunan kepada 6 bahagian dan letakkan pewarna berlainan.
• Masukkan adunan ke dlm piping bag dgn nozzle bulat dan picit lurus mendatar ke dlm loyang lidah kucing mengikut warna pelangi.
• Bakar di dlam oven yg telah dipanaskan dahulu pada suhu 150c selama 15 minit. Jgn biarkan atas keperangan kerana akan menenggelamkan warna pelangi.
• Biarkan sejuk dahulu dan simpan dlm bekas kedap udara.

Donat Kentang/ Mayonnaise

DONAT KENTANG
Resipi Tahrunnisah Jali

Bahan2:

• 250 gram tepung gandum
•  1 biji kentang yang telah direbus dan dilenyek
• 1 biji telor ayam + 1/2 sudu kecil garam (dikacau dlm bekas lain dulu)
• 2 sb susu tepung 
• 70-100 ml air ais (dulu guna air suam) tp sbb nak cuba teknik baru
• 1 1/2 sb shortening/marjerin
• 2 sb gula
• 1 sb baking powder
• 1 3/4 st yis mauripan

*doh lembut dan tak lekat kat tangan dikira ok..insyaallah...pastikan doh jgn lembik sangat sbb nanti masa menggoreng minyak serap dlm donut...

Caranya : (guna mixer)

• Masukkan semua bahan kering dulu dalam bekas adunan.
• Kemudian masukkan telor yang dipukul dulu dlm bekas lain serta masukkan air sedikit demi sedikit (part ni kene pastikan air tu taruk sikit2 ye sambil mesin menguli sehingga doh tu tak lekat kat tangan) 
• Masukkan shortening atau marjerin dan uli hingga tidak melekat pada tangan. 
• Pastikan doh betul-betul lembut dan elastik. (Uli selama 20 minit)
• Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. [saya letak dlm oven 25 minit ( suhu 30 C) jika disuhu bilik masa perapan lebih kurang 40 minit atau 1jam atau nak letak kat tmpt panas pun boleh.]
• Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. 
• Bentuk doh tersebut dgn acuan donat atau bentukkan rupa donat dan susun donat2 atas dulang yang ditabur tpung gandum dan biarkan sehingga donut naik dua kali ganda.
• Goreng di dalam minyak panas. (masa menggoreng tu turunkan suhu panas supaya donut tidak hangus)
• Angkat dan hias dengan gula atau coklat.

DONAT MAYONNAISE
Resipi Mat Gebu

Bahan2 : 

• 500 gram tepung roti (tepung gandum)
• 11 gram instant yeast 
• 1 biji telur, pukul sedikit 
• 1/2 camca teh esen vanilla (optional)
• 50 gram mentega ( 1 1/4 sudu besar)
• 1 sb shortening @ lemak sayur
• 2 sb gula halus
• 2 sb susu tepung @ susu pekat manis
• 1/2 st garam (boleh gantikan dgn 2 sb mayonis)
• 190 - 200 ml air suam
• Gula aising, untuk hiasan ( boleh guna gula halus+nestum+susu tepung - blend)

Cara:

• Dalam satu bekas besar, masukkan air suam, gula, garam, mentega, shortening, susu dan yeast, biar hingga yeast berbuih. 
• Ayak 1/2 bahagian tepung dan gaul hingga hingga rata. 
• Tambah tepung sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan.
• Rehat kan doh 15 minit, canai doh tadi kurang lebih 1/2 inci, jika agak lembut boleh tabur sedikit tepung. 
• Terap dengan acuan bentuk bulat berukuran 3 inci, alih atas loyang. 
• Buat hingga siap.
• Rehat kan 15 - 20 minit dan kemudian goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan pada semua bahagian, angkat, tos dan sejukkan. 
• Golek2kan donut dgn salutan kegemaran masing2.

Sardin Rolls

SARDIN ROLLS
Resipi Zaitul Huzaimah

Bahan2 :

• 500 gm tepung gandum
• 7 gm yis kering
• 4 sb majerin @ shortening 
• 4 sb gula
• 4 sb susu tepung
• 1/2 cwn air suam
• Secubit garam
• Air secukupnya

Cara2:

• Bancuh yis dgn 1/2 cwn air suam dan biar naik buih sekejap.
• Dalam mangkuk lain, masuk tepug gandum,gula,shortening dan garam gaul rata.
• Tuang bancuhan yis tadi dan gaul sebati.
• Kemudian masukan air sedikit2 dan gaul hingga jadi doh dan tak lekat di tangan.
• Perap 1 jam sampai doh kembang,bila dah kembang tumbuk buang angin dan boleh bentukkan..
• Timbang 35 gm setiap doh,bulatkan sebelum di rollkan.
• Canai doh tadi secara memanjang dan dihujung doh tadi lorekkan 3 jalur untuk dapat kan bentuk diatas.
• Kemudian rehat sekejap smpai doh tadi kembang.
• Bila dah kembang boleh lah di goreng.

INTI SARDIN

Bahan2 :

• 1 tin besar Sardin 
• 1 biji bawang besar di hiris memanjang
• 3 ulas bwang putih*
• 5 ulas bawang merah*
• 1 inci halia*
• Semua bhn yg bertanda * dimesin halus
• 3 - 5sudu besar cili giling- nak pedas tmbh 
• Air asam jawa @ 1 keping asam keping
• Garam n gula

Cara2:

• Tumis bhn mesin td masuk cili giling.tumis smpai pecah minyak.
• Masuk bwg besar kacau sebati.
• Kemudian masuk ikan sardin tadi dan kacau bgi hancur isinya sikit.
• Masuk air asam jawa,garam gula.n kacau smpai kuah dia kering sikit.

P/s : Inti sardin perlu ditapis bila dah siap masak utk buangkan minyak sebab bila nak letak dlm doh, minyak akan keluar meleleh jadi tak cantik dan susah untuk digulung.

Roti Kopi

ROTI KOPI

Bahan2 I :

• 500 gram tepung roti
• 220 ml air 
• 11 gram ragi instan
• 2 biji telur
• 25 gram susu tepung

Bahan2 II :

• 75 salted butter
• 1 st garam

Bahan2 Inti :

• 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bahagian @ 10 gram, bekukan

Cara:

• Campurkan semua bahan I, uli hingga sebati.
• Masukkan bahan II dan uli hingga sebati dan elastik.
• Bulatkan adunan dan perap dalam mangkuk bertutup selama 30 min.
• Tumbuk doh dan timbang 60 gm setiap satu, leperkan dan isi inti kemudian bulatkan kembali.
• Rehatkan 45 min hingga doh naik sekali lagi.

Bahan2 Toping :

• 75 gm unsalted butter
• 100 gm gula caster
• 1 sb kopi instan
• 1 biji telur
• 75 gram tepung gandum
• 20 gram susu tepung
• 1/4 sendok teh esen kopi/ cappucino

Cara :

• Campurkan mentega, gula kaster, kopi instant dan susu tepung dan di kisarkan hingga sebati.
• Masukkan esen kopi dan kacau lagi hingga rata.
• Paipkan adunan tadi ke atas roti dalam bentuk lingkaran dari atas roti sehingga sampai 3/4 bahagian bawahnya.
• bakar selama 15 min dalam suhu 170C.

Roti Kopi / Roti Boy

ROTI KOPI 1
Resipi NorLiza Has

Bahan2 :

• 400gm tepung roti
• 100gm tepung gandum
• 5gm garam
• 8gm yis
• 7gm bread improver
• 30gm tepung susu
• 240gm air sejuk
• 1bj telur
• 50gm butter/shortening

Cara : 

• Campurkan semua bahan dan uli sehingga elastik
• Perap sehingga naik dua kali ganda.
• **Jika guna BM, masukkan bahan cecair dulu baru masukkan bahan kering. set no 7 utk doh. tunggu 30 minit menguli dan 1 jam untuk naik.
• Bila doh dah naik, tumbuk2kan buang angin baru bentukkan. 
• Biarkan mengembang sebelum dibakar. 
• Sapukan susu cair+air sedikit utk disapu atas roti sebelum dibakar. 
• Selepas bakar sapu mentega/margerin. 
• Bakar suhu 150C selama 20 minit atau hingga masak.  

INTI :

• 1 biji telur.
• 60 gm gula halus
• 60 gm margerin
• 60 gm susu tepung
• 1 st vanila

 Cara:

• Pukul gula+telur sebati.
• Masukkan margerin dan kacau sebati.
• Kemudian masukkan susu tepung dan kacau lagi
• Akhir sekali masukkan vanila kacau sebati
• Isikan dlm piping bag.

TOPPING

• 1biji telur
• 60gm gula halus
• 60gm margerin
• 60gm tepung gandum
• 1 sb nescafe
• sedikit perasa coklat (lagi sedap letak perisa capucino)

Cara :

• Gula+telur+nescafe campurkan pukul sebati.
• Masukkan perisa coklat dan margerin pukul sebati
• Kemudian masukkan tepung kacau sebati
• Isikan dalam piping bag.

ROTI KOPI 2

Resipi Diras Dira  

INTI :

• 200 gm mentega
• 1/2 st Essen vanilla
• 70 gm gula perang

Cara :

• Pukul mentega dengan mixer pd kelajuan sederhana selama 3 minit. 
• Masukkan vanilla dan gula perang dan pukul sebati.
• Masukkan dalam fridge kejap. (masa nak letak filling baru kuarkan).

 TOPPING

• 100 gm mentega
• 80gm gula icing
• 2 biji telur gred b
• 1 sb nescafe dicampur dengan 1/2 sb air panas
• 100 gm tepung gandum- diayak

Bahan :

• Putar mentega medium speed selama 5 minit. 
• Masukkan telur, gula icing dan bancuhan nescafe. 
• Masukkan tepung ke dlm adunan dan putar lagi pd kelajuan perlahan sehingga semua sebati.
• Bila roti dah kembang baru letakkan topping dan terus dibakar.

Roti, Karipap & Donat

PIZZA

Resipi Isma Maisarah

BAHAN DOH:

• 250gm tepung roti (boleh guna tepung gandum)
• 130ml air suam
• 1/2 camca teh garam
• 1/2 camca teh gula
• 1 camca teh yis (instant yis)
• 1 camca besar madu
• 1 camca besar lemak sayur (shortening)
• 2 camca besar minyak zaitun (gune minyak masak pun x pe)
• 1 sudu besar garlic powder
• 1 camca teh oregano kering

Cara2:

• Ayak tepung dlm satu bekas, satukan yis, garam, gula,oregano kering & garlic powder. gaul rata.
• Tuang madu & minyak zaitun, gaul rata hingga sebati dlm tepung. 
• Curahkan air suam sikit demi sikit sambil terus menguli hingga jadi doh. 
• Kalau doh agak lembik tambahkan tepung sikit.
• Kemudian campurkan shortening bersama doh & terus menguli hingga adunan bersatu dgn shortening.(klu doh masih lagi lembik tambah kan tepung sikit,tp jgn banyak sgt)
• Uli hingga doh tak melekat di tangan, lembut dan licin. (kalau uli lg lama lg lembut doh yg kite dpt)
• Bulatkan doh & masukkan ke dlm bekas yg telah disapukan sikit minyak atau mentega. 
• Tutup doh dan biar selama 1 jam hingga doh naik sekali ganda.
• Bila doh dh naik, uli sekejap, bulatkan dan canaikan doh.
• Gelek doh  dan cucuk2 doh ngan garfu dan bakar kejap dalam 3-4 mnit. 
• Keluarkan doh tadi dan sapukan tomato paste. 
• Bakar suhu 200C selama 15-20 minit.

DONAT 1

Bahan2:

• 250gm tepung gandum
• 1 1/2 sudu kecil yis segera
• 2 biji kuning telur
• 50gm gula
• 2 sudu besar water roux
• 50-60ml air dari peti sejuk
• 50ml minyak masak
• Sedikit garam

Cara:

• Ayak tepung ke dlm sebuah mangkuk & campurkan yis, gaul rata. 
• Masukkan gula, kuning telur dan water roux dan gaul rata.
• Kemudian masukkan minyak dan garam. 
• Akhir sekali masukkan air sedikit demi sedikit. 
• Uli hingga doh lembut. 
• Tambahkan tepung sedikit kalau doh lembik. 
• Uli hingga doh lembut, tak melekat di tangan dan mangkuk.
• Rehatkan doh 30 minit hingga kembang atau naik sekali ganda. 
• Setelah doh naik tumbuk2 doh, canai dan terap. 
• Rehat doh 30 minit lagi. 
• Kemudian bolehlah digoreng menggunakan minyak yg panas dgn api yg perlahan.

WATER ROUX
Bahan :

• 1/4 cwn tepung gandum + 250ml air. 

Cara:

• Satukan bahan2 dan masak di atas dapur dgn api yg kecil hingga pekat. 
• Kacau sentiasa agar tak berketul. 
• Sejukkan baru boleh digunakan. 
• Boleh simpan dlm peti ais tahan hingga 2-3 hari.

DONAT 2

Bahan2:

• 500gm tepung roti/tepung gandum 
• 100gm gula
• 11gm yis segera
• 4 biji kuning telur
• 200ml air suam
• 100gm marjerin/butter (kdg2 saya gune minyak masak je 100ml)
• 1 sudu kecil garam
• sedikit esen vanila (optional)

Cara2:

• Ayak tepung ke dlm sebuah mangkuk & campurkan yis, gaul rata, masukkan gula, kuning telur & tambahkan air suam dan kacau rata.
• Masukkan garam & butter dan uli hingga menjadi doh, jika doh melekat banting2kan doh.
• Kemudian uli,selang selikan hingga doh menjadi lembut, kenyal & tak melekat di tangan.
• Rehatkan doh 30 minit, setelah doh naik tumbuk2 doh, canai & terap atau nak letak sosej ikut selera masing2.
• Rehatkan doh sekali lg selama 30 minit. 
• Kemudian bolehlah digoreng menggunakan api perlahan.

KEK BATIK BISKUT KRAKER

Bahan2:

• 200gm milo
• 250gm mentega
• 3 sudu mkn serbuk koko
• 1 tin kecil susu pekat manis
• Biskut marie secukupnya

Cara2:

• Alaskan loyang dengan plastik..biarkan plastik melebihi loyang supaya senang nk keluarkan kek bila dh sejuk..ketepikan
• Cairkan mentega dlm kuali gunakan api kecil.
• Setelah cair, masukkan susu, milo sedikit demi sediki gaul hingga sebati & masukkan serbuk koko..
• Gaul hingga halus dan tak berketul lg. (guna hand whisk je).
• Setelah pekat, susun biskut marie dlm loyang kemudian curahkan sebahagian adunan td dan ratakan, lapis lg biskut marie serta curahkan adunan dan ratakan.
• Ulang hingga habis adunan dan sejukkan dlm peti ais.

KARIPAP PUSING

Bahan doh A:

• 1 cwn tepung gandum
• 1/2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar shortening
• 2 sudu besar marjerin

Bahan doh B:

• 2 cwn tepung gandum
• 1/4 cwn minyak masak/minyak jagung
• 1 sudu kecil garam secukup rasa
• 1/2 cwn air - anggaran

Cara2:

• Satukan semua bahan utk doh A.
• Gaul hingga sebati dan boleh dikepal atau dibulatkan. 
• Kemudian dibahagikan kepada 4 bahagian & dibentukkan menjadi bulat dan ketepikan.

• Utk doh B, panaskan minyak dan tuangkan ke dlm mangkuk yg berisi tepung. 
• Buat satu kawasan lekuk ditengah tepung tu utk menuangkan minyak panas. 
• Gaul rata dgn senduk atau sudu dulu (hati2 minyak panas) sehingga menjadi seperti serbuk roti. 
• Bancuhkan garam bersama air dan tuangkan ke dlm tepung & minyak td sedikit demi sedikit sambil menguli. 
• Uli hingga sebati dan agak tidak melekat ditangan. 
• Kemudian doh ittu dibahagikan kepada 4 bahagian yg dibulatkan juga.

• Gelekkan satu bahagian doh B yg telah kita bahagikan td dan masukkan pula satu bahagian dari doh A pula.
• Bungkuskan menjadi bulat dan ketepikan ulangi utk doh-doh seterusnya.

• Doh yg telah dibungkuskan dan disatukan td, digelek agak sederhana,tak tebal sgt dan tak nipis sgt. 
• Kemudian digulung dan digelekkan lagi sekali diatasnya.Sama juga mcm tadi, sederhana ketebalannya dan digulung lagi. 
• Ulangi utk doh seterusnya. selepas proses ini direhatkan sebentar dlm 10-15 minit gulungan-gulungan doh supaya dia agak mesra dan lembut.
• Selepas itu ambil gulungan doh td dan dipotong-potong kepada beberapa bahagian. gelekkan jgn terlalu nipis dan jgn terlalu tebal. Isi kan inti jgn terlalu penuh takut nnti lapisan doh tu pecah.
• Panaskan minyak utk menggoreng.(karipap pusing digoreng dgn minyak yg betul2 panas.) 
• Goreng hinggga berwarna keperangan.