Roti, Karipap & Donat

PIZZA

Resipi Isma Maisarah

BAHAN DOH:

• 250gm tepung roti (boleh guna tepung gandum)
• 130ml air suam
• 1/2 camca teh garam
• 1/2 camca teh gula
• 1 camca teh yis (instant yis)
• 1 camca besar madu
• 1 camca besar lemak sayur (shortening)
• 2 camca besar minyak zaitun (gune minyak masak pun x pe)
• 1 sudu besar garlic powder
• 1 camca teh oregano kering

Cara2:

• Ayak tepung dlm satu bekas, satukan yis, garam, gula,oregano kering & garlic powder. gaul rata.
• Tuang madu & minyak zaitun, gaul rata hingga sebati dlm tepung. 
• Curahkan air suam sikit demi sikit sambil terus menguli hingga jadi doh. 
• Kalau doh agak lembik tambahkan tepung sikit.
• Kemudian campurkan shortening bersama doh & terus menguli hingga adunan bersatu dgn shortening.(klu doh masih lagi lembik tambah kan tepung sikit,tp jgn banyak sgt)
• Uli hingga doh tak melekat di tangan, lembut dan licin. (kalau uli lg lama lg lembut doh yg kite dpt)
• Bulatkan doh & masukkan ke dlm bekas yg telah disapukan sikit minyak atau mentega. 
• Tutup doh dan biar selama 1 jam hingga doh naik sekali ganda.
• Bila doh dh naik, uli sekejap, bulatkan dan canaikan doh.
• Gelek doh  dan cucuk2 doh ngan garfu dan bakar kejap dalam 3-4 mnit. 
• Keluarkan doh tadi dan sapukan tomato paste. 
• Bakar suhu 200C selama 15-20 minit.

DONAT 1

Bahan2:

• 250gm tepung gandum
• 1 1/2 sudu kecil yis segera
• 2 biji kuning telur
• 50gm gula
• 2 sudu besar water roux
• 50-60ml air dari peti sejuk
• 50ml minyak masak
• Sedikit garam

Cara:

• Ayak tepung ke dlm sebuah mangkuk & campurkan yis, gaul rata. 
• Masukkan gula, kuning telur dan water roux dan gaul rata.
• Kemudian masukkan minyak dan garam. 
• Akhir sekali masukkan air sedikit demi sedikit. 
• Uli hingga doh lembut. 
• Tambahkan tepung sedikit kalau doh lembik. 
• Uli hingga doh lembut, tak melekat di tangan dan mangkuk.
• Rehatkan doh 30 minit hingga kembang atau naik sekali ganda. 
• Setelah doh naik tumbuk2 doh, canai dan terap. 
• Rehat doh 30 minit lagi. 
• Kemudian bolehlah digoreng menggunakan minyak yg panas dgn api yg perlahan.

WATER ROUX
Bahan :

• 1/4 cwn tepung gandum + 250ml air. 

Cara:

• Satukan bahan2 dan masak di atas dapur dgn api yg kecil hingga pekat. 
• Kacau sentiasa agar tak berketul. 
• Sejukkan baru boleh digunakan. 
• Boleh simpan dlm peti ais tahan hingga 2-3 hari.

DONAT 2

Bahan2:

• 500gm tepung roti/tepung gandum 
• 100gm gula
• 11gm yis segera
• 4 biji kuning telur
• 200ml air suam
• 100gm marjerin/butter (kdg2 saya gune minyak masak je 100ml)
• 1 sudu kecil garam
• sedikit esen vanila (optional)

Cara2:

• Ayak tepung ke dlm sebuah mangkuk & campurkan yis, gaul rata, masukkan gula, kuning telur & tambahkan air suam dan kacau rata.
• Masukkan garam & butter dan uli hingga menjadi doh, jika doh melekat banting2kan doh.
• Kemudian uli,selang selikan hingga doh menjadi lembut, kenyal & tak melekat di tangan.
• Rehatkan doh 30 minit, setelah doh naik tumbuk2 doh, canai & terap atau nak letak sosej ikut selera masing2.
• Rehatkan doh sekali lg selama 30 minit. 
• Kemudian bolehlah digoreng menggunakan api perlahan.

KEK BATIK BISKUT KRAKER

Bahan2:

• 200gm milo
• 250gm mentega
• 3 sudu mkn serbuk koko
• 1 tin kecil susu pekat manis
• Biskut marie secukupnya

Cara2:

• Alaskan loyang dengan plastik..biarkan plastik melebihi loyang supaya senang nk keluarkan kek bila dh sejuk..ketepikan
• Cairkan mentega dlm kuali gunakan api kecil.
• Setelah cair, masukkan susu, milo sedikit demi sediki gaul hingga sebati & masukkan serbuk koko..
• Gaul hingga halus dan tak berketul lg. (guna hand whisk je).
• Setelah pekat, susun biskut marie dlm loyang kemudian curahkan sebahagian adunan td dan ratakan, lapis lg biskut marie serta curahkan adunan dan ratakan.
• Ulang hingga habis adunan dan sejukkan dlm peti ais.

KARIPAP PUSING

Bahan doh A:

• 1 cwn tepung gandum
• 1/2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar shortening
• 2 sudu besar marjerin

Bahan doh B:

• 2 cwn tepung gandum
• 1/4 cwn minyak masak/minyak jagung
• 1 sudu kecil garam secukup rasa
• 1/2 cwn air - anggaran

Cara2:

• Satukan semua bahan utk doh A.
• Gaul hingga sebati dan boleh dikepal atau dibulatkan. 
• Kemudian dibahagikan kepada 4 bahagian & dibentukkan menjadi bulat dan ketepikan.

• Utk doh B, panaskan minyak dan tuangkan ke dlm mangkuk yg berisi tepung. 
• Buat satu kawasan lekuk ditengah tepung tu utk menuangkan minyak panas. 
• Gaul rata dgn senduk atau sudu dulu (hati2 minyak panas) sehingga menjadi seperti serbuk roti. 
• Bancuhkan garam bersama air dan tuangkan ke dlm tepung & minyak td sedikit demi sedikit sambil menguli. 
• Uli hingga sebati dan agak tidak melekat ditangan. 
• Kemudian doh ittu dibahagikan kepada 4 bahagian yg dibulatkan juga.

• Gelekkan satu bahagian doh B yg telah kita bahagikan td dan masukkan pula satu bahagian dari doh A pula.
• Bungkuskan menjadi bulat dan ketepikan ulangi utk doh-doh seterusnya.

• Doh yg telah dibungkuskan dan disatukan td, digelek agak sederhana,tak tebal sgt dan tak nipis sgt. 
• Kemudian digulung dan digelekkan lagi sekali diatasnya.Sama juga mcm tadi, sederhana ketebalannya dan digulung lagi. 
• Ulangi utk doh seterusnya. selepas proses ini direhatkan sebentar dlm 10-15 minit gulungan-gulungan doh supaya dia agak mesra dan lembut.
• Selepas itu ambil gulungan doh td dan dipotong-potong kepada beberapa bahagian. gelekkan jgn terlalu nipis dan jgn terlalu tebal. Isi kan inti jgn terlalu penuh takut nnti lapisan doh tu pecah.
• Panaskan minyak utk menggoreng.(karipap pusing digoreng dgn minyak yg betul2 panas.) 
• Goreng hinggga berwarna keperangan.