Daging Goreng Hitam Manis

DAGING GORENG HITAM MANIS
Resipi Chef Papajoh

Bahan2:

• 750gm Daging hiris
• 2 sudu besar - Lada hitam- ditumbuk
• 2 biji Bawang besar - dipotong dadu kecil 
• 1 sudu besar - biji Ketumbar-disanggai dan ditumbuk
• 1/2 sudu teh - biji Jintan putih - disanggai dan ditumbuk
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 3 ulas bawang putih - ditumbuk
• 1.5 inch halia - ditumbuk
• 1 tangkai daun ketumbar & akar - ditumbuk
• 1 batang kayu manis
• 1 biji bunga lawang
• 6 biji buah pelaga
• 3 biji bunga cengkih
• 3 biji ubi Kentang - dipotong dadu dan digoreng
• 1 batang karot - dipotong serong
• 1 biji cili bol - dipotong dadu kasar2
• 1 cawan air
• 1/2 cawan kicap manis & masin.
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 4 sudu besar minyak masak Canola/Sayur
• Bwang goreng dan daun ketumbar untuk hiasan

Cara2:

• Panaskan minyak diperiuk/kuali, masukkan bawang besar dan rempah2 yang di tumbuk halus. 
• Bila aroma rempah mula bangkit, masukkan daging hiris, gaulkan hingga sebati. 
• Letakan kicap manis & masin dan 1 cawan air.
• Perisakan garam & gula. (lebihkan gula supaya kuahnya manis sedikit.) 
• Goreng hingga setengah masak, letakan cili bol dadu & karot yang dihiris serong. 
• Tutupkan tudung periuk sebentar. 
• Goreng kentang di kuali lain, yang di potong dadu. 
• Masukkan ubi kentang goreng ke dalam periuk. 
• Gaulkan bersama dagingnya. Taburkan bawang goreng dan daun ketumbar. 
• Tutup api & sajikan bersama nasi putih atau nasi minyak.