Tepung Ramas Epal

TEPUNG RAMAS EPAL

Bahan2:
Tepung

• 250 gm mentega
• 150 gm gula
• 150 gm tepung

Inti (Filling)

• 2 biji epal hijau - dikiub kecil
• 100 gm gula kaster
• 1 btg kulit kayu manis
• 1 potong nanas - dikiub kecil
• 40 gm tepung jagung
• 1 1/2 cwn air

Cara: Inti

• Masukkan kiub epal dan nanas ke dalam periuk bersama kulit kayu manis, gula dan air.
• Masak hingga mendidih.
• Campur tpg jagung dgn sedikit air dan tuang ke dlm periuk, kacau sebati.
• Tuangkan campuran epal tadi ke dalam loyang, ratakan dan ketepikan.

Kulit

• Satukan bahan tepung dan ramas dgn tapak tgn hingga menjadi ketulan kecil.
• Taburkan atas adunan epal di dalam loyang tadi.
• Ratakan dan bakar pada suhu 180C selama 25 min.

Cucur Udang

CUCUR UDANG

Bahan2:

• 4 cwn tepung gandum
• 2 sd teh yis mauripan
• 1 cwn taugeh
• 1/2 cwn daun kucai - potong 1 inci -(taugeh & daun kucai letak bnyak lg sedap)
• 1 sd teh serbuk kunyit
• Garam, sedikit perasa
• Udang hidup secukupnya
• Air secukupnya

Cara :

• Satu semua bahan hngga sebati kecuali air.
• Masukan air sikit2 - bancuh seperti nak buat jemput bilis
• Perap 1/2 - 1 jam
• Selepas diperap panaskan kuali, setelah minyak panas rendam senduk dalam minyak sekejap, keluarkan senduk masukan adunan cucur udang ke dalam senduk letak 1 ekor udang.
• Rendam senduk dalam minyak panas hingga cucur tertanggal dari senduk ( kalau lekat guna lidi sate untuk cungkil cucur supaya tertanggal) goreng hingga kekuningan
• Ulang sampai habis

SOS

• Cili kering
• Air
• Gula melaka
• Gula pasir
• Garam
• Cuka
• Bawang putih
• 1 sb tepung gandum dibancuh dengan sedikit air.

Cara :

• Rebus cili kering bersama air, toskan dan kisar.
• Panaskan sedikit minyak & tumis 1 bj bawang putih yg diketuk hingga kuning, masukan cili kering yg dikisar tadi & masak hingga mendidih.
• Masukan gula melaka, gula pasir, garam, cuka & didihkan hingga sos betul2 masak.
• Masukan bancuhan tepung gandum, sentiasa dikacau, sesuaikan rasa
• Angkat & sejukan.

Sekaya Telur

SEKAYA TELUR

Bahan2:

• 6 biji telur itik (buang mata)
• 1/2 cawan gula melaka (1/2 keret besar)
• 1/2 cawan gula pasir
• 1 cawan santan pekat
• 2 helai daun pandan - carik kecil
• Garam secukupnya
• 3-4 bunga cengkih

Cara:

• Satukan kesemua bahan dan dipukul ringan hingga sebati. 
• Alas loyang dengan plastik. 
• Tapiskan ke dalam loyang saiz 7 inci.
• Masukkan semula beberapa kuntum bunga cengkih tadi. 
• Panaskan periuk pengukus sehingga air mendidih dulu.
• Masukkan loyang ke dalam periuk pengukus dan kukus dengan api sederhana selama 30 minit.
• Angkat dan sejukkan terlebih dahulu sebelum di potong

Nota:
Sedap dimakan sejuk sejuk sebaik di keluarkan dari peti ais.

Kuih Paung

KUIH PAUNG
Resipi Tahrunnisah Jali


Bahan:

• 2 cawan tepung pulut
• 4 sudu besar tpung gandum
• sedikit garam
• 2 sudu kelapa parut/kering terpulang nak isi pun boleh tak isi pun boleh
• 1 cawan air - jgn curah sampai habis nanti lembik..agak2 kalau tak lekat kat tangan tu ok

Cara:

• Dalam mangkuk campurkan tpg pulut dan tpg gandum, kelapa parut/kering dan garam dan sebatikan .
• Tuang air sedikit demi sedikit sehingga tak lekat kat tangan (adunan ni tak keras dan tak lembik) mcm nak buat kuih onde2.
• Tutup kejap adunan ni ngan kain atau plastik supaya adunan tak keras.

INTI SAMBAL IKAN

• 3 ekor ikan kembung 
• 2 biji bwang besar (sederhana besar)*
• 2 ulas bawang putih*
• 1 cm halia*
• 1 cawan santan cair
• 1 sudu lada hitam ditumbuk halus
• garam, gula
• 1/2 cawan kelapa parut - digoreng tanpa minyak sehingga kekuningan.

Cara:

• Ikan kembung dibuang perut dibersihkan dan direbus.(air rebusan jangan dibuang)  dan ambil isi ikan sahaja.
• Kisar bahan bertanda sehingga hancur dan masukkan isi ikan tadi..kisar lagi dan tambah sikit air rebusan ikan tadi untuk melancakan kisaran.
• Panaskan 1 sb minyak dlm kuali dan masukkan bahan kisar tadi.
• Masukkan santan, lada hitam garam gula.masukkan kelapa.
• Kacau sebati sehingga agak kering dan perisakan garam gula.

Cara :

• Bulatkan2 doh sebesar kuih onde2/kuih melaka atau nak besar sikit pun boleh.
• Leperkan diatas tpak tangan dan isi inti ikan.
• Tutup adunan dan bulatkan balik dan buat sampai abis adunan.

**Lebihan serunding ikan ni boleh di simpan freezer utk kegunaan akan dtg.(nak buat pulut serunding ikan ke..nak buat nasi kerabu ke..nak buat pulut panggang ke dll)

• Panaskan minyak dlm kuali (minyak tu kalau boleh biarlah banyak mcm nak mcm cucur pisang) 
• **Nak tau minyak tu panas atau tidak,cuba letakkan sikit adunan,kalau adunan tu terapung makanya minyak tu dah panas.
• Tutup api,biar sekejap dlm 2 minit..masukkan doh2 tersebut dlm minyak tadi (jgn dekat2 kan ye sbb ia melekat nanti)
• Dlm 2 minit kemudian baru bukak api dapur (api perlahan).
• Goreng dlm 3 minit api perlahan kacau2 la kuih tersebut.
• Kemudian guna api kuat sikit goreng lagi supaya permukaan kuih bom agak2 kuning dan angkat (kalau lama sangat nanti keras).

Cara Berlauk

CARA BERLAUK

Bahan:

• 400 gm tepung gandum
• 330 ml air
• 180 gm daging kisar
• 1 biji bawang besar-cincang
• 4 ulas bawang putih - cincang
• 200 ml minyak masak
• 1 biji telur
• 1 sb serbuk kunyit
• 2 sb serbuk kari
• 1 sb serbuk cili
• 3 tangkai daun bawang
• 2 tangkai cili merah -cincang
• garam secukup rasa
• acuan kuih cara

Cara:

Inti:

• Tumis bawang besar dan bawang putih.
• Bila tumisan sudah garing ,masukkan serbuk kari , serbuk cili dan masuk kan daging kisar.
• Masak sehingga daging empuk , tambah kan garam,taburkan daun kari dan cili merah dan biar kan daging sedikit kering

Adunan tepung

• Satu kan tepung, serbuk kunyit ,telur,garam secukup rasa dan masukkan air.pukul sebati dan ketepikan.
• Panaskan acuan dan sapu dengan minyak gunakan api sederhana.
• Ambil satu sudu adunan dan tuangkan dalam acuan , letakkan sudu kecil inti daging ditengahnya.
• Taburkan hiasan cili merah hirisan daun bawang biarkan seketika.
• Ambil lidi atau garpu cungkil bahagian tepi acuan, jika kuih mudah tertanggal dari acuan ia bermakna kuih sudah masak.