DAGING GORENG BERCILI
Bahan2:
500 gm daging

Tepung Ramas Epal

TEPUNG RAMAS EPAL

Bahan2:
Tepung

• 250 gm mentega
• 150 gm gula
• 150 gm tepung

Inti (Filling)

• 2 biji epal hijau - dikiub kecil
• 100 gm gula kaster
• 1 btg kulit kayu manis
• 1 potong nanas - dikiub kecil
• 40 gm tepung jagung
• 1 1/2 cwn air

Cara: Inti

• Masukkan kiub epal dan nanas ke dalam periuk bersama kulit kayu manis, gula dan air.
• Masak hingga mendidih.
• Campur tpg jagung dgn sedikit air dan tuang ke dlm periuk, kacau sebati.
• Tuangkan campuran epal tadi ke dalam loyang, ratakan dan ketepikan.

Kulit

• Satukan bahan tepung dan ramas dgn tapak tgn hingga menjadi ketulan kecil.
• Taburkan atas adunan epal di dalam loyang tadi.
• Ratakan dan bakar pada suhu 180C selama 25 min.

Agar Agar Karamel

AGAR AGAR KARAMEL

Bahan :

• 25 gm agar2
• 2 cwn gula merah
• 1/2 cwn gula batu - hancurkan

Karamel

• 6 biji telur
• 1 tin susu cair
• 1/2 cwn gula
• 1 sb tepung kastad - campur sedikit air dan kacau supaya tdk berketul
• 1 st esen vanilla

Cara:

• Pukul gula dan telur hingga hancur.
• Masukkan susu cair, vanilla dan campuran tpg kastad, kacau sebati.
• Tuang ke dlm loyang dan kukus hingga masak.
• Sejukkan dan dipotong kiub.
• Masak agar2 dengan air secukupnya hingga agar2 hancur.
• Masukkan gula batu dan gula merah. kacau hingga gula larut.
• Bila mendidih, tapis agar ke dlm loyang dan sejukkan sedikit sebelum ditaburkan karamel yg dipotong kiub.
• Biarkan beku dan sejukkan dlm fridge.

Kuih Manggis

KUIH MANGGIS

Bahan:
Kulit

• 2 cwn tpg pulut putih
• 1/2 cwn tpg pulut hitam
• 1/2 cwn pati santan*
• sedikit garam* - bahan * disatukan

Tangkai/tampuk

• 1 cwn tpg pulut putih
• 1/2 cwn pati santan
• sedikit pewarna hijau

Inti

• 1 biji kelapa parut putih
• 1 sb tpg gandum
• 1/2 cwn gula merah
• 1/2 cwn gula putih
• 1/2 cwn air
• 1 helai daun pandan

Cara:

Inti

• Masukkan gula merah, gula putih, air dan daun pandan ke dalam periuk dan jerang hingga gula hancur.
• Tapis air gula dan jerang semula atas api sederhana.
• Kelapa parut disatukan dengan tpg gandum kemudian masukkan ke dlm air gula.
• Kacau hingga inti menjadi kental.
• Sejukkan dan gentel bulat2 seperti guli, ketepikan.

Kulit

• Satukan kedua2 jenis tepunng pulut dan gaulkan dgn pati santan hingga sebati.
• Kalau adunan keras, campur sedikit air dan uli hingga sebati.

Tangkai/tampuk

• Satukan tepung pulut, santan dan pewarna hijau, uli sebati.

Cara:

• Ambil sedikit tepung pulut hitam sebesar ibu jari, masukkan inti dan kepal menjadi bentuk bulat.
• Ambil adunan hijau dan bentukkan seperti tangkai dan tampuk manggis dan diletakkan diatas bulatan pulut hitam td.
• Kukus hingga masak.

Ayam Berjintan

Resipi ayam berjintan ni ada kelainan sikit dari resipi yang Mrs JG selalu masak. Rasanya macam ayam masak tomato cuma ada rasa berempah.

AYAM BERJINTAN

Bahan2 :

• 10 ketul daging ayam - dibersihkan, digaul garam kunyit dan goreng setengah masak
• 1/2 cawan sos tomato
• 1/2 cawan tomato puri
• 3 sb air limau nipis
• 1 cwn yogurt
• sedikit daun limau purut
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak sapi/margerine untuk menumis.

Bahan kisar (a) :

• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1.5 cm halia
• 10 biji buah keras

Bahan tumbuk (b) :

• 1 st jintan manis
• 1 st jintan putih
• 1 st biji ketumbar

Cara ;

• Panaskan minyak sapi/margerine dan tumiskan bahan (a) hingga naik baunya.
• Masukkan bahan (b) kacau sebati.
• Kemudian masukkan sos tomato, tomato puree dan daun limau purut & masak sampai naik minyak.
• Masukkan ayam, garam & gula secukup rasa.
• Kemudian masukkan yogurt & air limau, kacau lagi hingga sebati.
• Masak sekejap & tutup api.

Stew Daging

STEW DAGING

Bahan2 :

• 500 g daging - dipotong kiub
• 2 labu bawang besar - dimayang bulat
• 2 ulas bawang putih - diketuk
• 2 biji lobak merah - dihiris bulat
• 3 sb air
• 2 sb sos tomato
• 1 sb jus limau
• 1 sb cili kisar
• 1.5 cm halia
• 1 tangkai daun kari
• sedikit serbuk cengkih
• sedikit serbuk lada hitam
• Garam & gula secukup rasa
• Sedikit mentega atau margerine untuk menumis.

Cara:

• Panaskan mentega/margerine dan tumiskan bawang putih, bawang besar, halia hingga naik baunya dan masukkan daging.
• Masukkan cili kisar dan  serbuk cengkih dan tumis lagi hingga wangi.
• Kemudian masukkan lobak merah,sos tomato, daun kari, serbuk lada hitam, jus limau dan air, kacau hingga sebati.
• Perasakan garam dan gula dan biarkan kuah merenih di atas api selama 1 1/2 jam supaya kuah meresap ke dalam daging.