AGAR AGAR KARAMEL
Bahan :
- 25 gm agar2
- 2 cwn gula merah
- 1/2 cwn gula batu - hancurkan
Karamel
- 6 biji telur
- 1 tin susu cair
- 1/2 cwn gula
- 1 sb tepung kastad - campur sedikit air dan kacau supaya tdk berketul
- 1 st esen vanilla
Cara:
- Pukul gula dan telur hingga hancur.
- Masukkan susu cair, vanilla dan campuran tpg kastad, kacau sebati.
- Tuang ke dlm loyang dan kukus hingga masak.
- Sejukkan dan dipotong kiub.
- Masak agar2 dengan air secukupnya hingga agar2 hancur.
- Masukkan gula batu dan gula merah. kacau hingga gula larut.
- Bila mendidih, tapis agar ke dlm loyang dan sejukkan sedikit sebelum ditaburkan karamel yg dipotong kiub.
- Biarkan beku dan sejukkan dlm fridge.
KUIH MANGGIS
Bahan:
Kulit
- 2 cwn tpg pulut putih
- 1/2 cwn tpg pulut hitam
- 1/2 cwn pati santan*
- sedikit garam* - bahan * disatukan
Tangkai/tampuk
- 1 cwn tpg pulut putih
- 1/2 cwn pati santan
- sedikit pewarna hijau
Inti
- 1 biji kelapa parut putih
- 1 sb tpg gandum
- 1/2 cwn gula merah
- 1/2 cwn gula putih
- 1/2 cwn air
- 1 helai daun pandan
Cara:
Inti
- Masukkan gula merah, gula putih, air dan daun pandan ke dalam periuk dan jerang hingga gula hancur.
- Tapis air gula dan jerang semula atas api sederhana.
- Kelapa parut disatukan dengan tpg gandum kemudian masukkan ke dlm air gula.
- Kacau hingga inti menjadi kental.
- Sejukkan dan gentel bulat2 seperti guli, ketepikan.
Kulit
- Satukan kedua2 jenis tepunng pulut dan gaulkan dgn pati santan hingga sebati.
- Kalau adunan keras, campur sedikit air dan uli hingga sebati.
Tangkai/tampuk
- Satukan tepung pulut, santan dan pewarna hijau, uli sebati.
Cara:
- Ambil sedikit tepung pulut hitam sebesar ibu jari, masukkan inti dan kepal menjadi bentuk bulat.
- Ambil adunan hijau dan bentukkan seperti tangkai dan tampuk manggis dan diletakkan diatas bulatan pulut hitam td.
- Kukus hingga masak.
MENTEGA MADU
Bahan2 :
- 1 cawan madu
- 1 cawan gula
- 1 cawan heavy cream
- 340 gm mentega
- 1 st vanilla
Cara2:
- Dalam periuk kecil, campurkan gula, krim dan madu dan kacau atas api sederhana hingga mendidih lebih kurang 1 minit.
- Masukkan mentega dalam pengisar dan tuangkan campuran madu yang masih panas ke dalam mentega.
- Kisar hingga bergaul sebati.
- Masukkan vanila dan kisar lagi.
- Tuangkan dalam bekas kaca, tutup dan simpan dalam fridge.
