Roti Keju Berbawang

ROTI KEJU BERBAWANG

Bahan:
Resepi doh asas

• 250 tpg roti/gandum
• 1 1/2 sudu tpg susu
• 5gm yis
• 1 sudu kecil baking powder
• 1 1/2 sudu marjerin/shortening/butter
• 2 sudu besar gula halus
• 3/4 dr sebiji telor ( dipukul terlebih dahulu dan dicampur sedikit garam)
• 1/2 sudu kecil bread improver
• 1/2 sudu kecil bread softner
• 120ml air sejuk (ais)

Cara :

• Campurkan bahan kering dahulu kemudian masukkan telur yang dipukul, marjerin dan air sejuk
• Pukul guna mixer atau uli tangan selama 30 minit sehingga benar2 elastik dan lembut.
• Bila doh sudah cukup elastik,tutup roti dengan plastik dan perap 45-1jam bergantung pada tahap kepanasan (boleh letak dlm oven 30C selama 45 minit)
• Panaskan oven suhu 170C atau 160C selama 10 minit terlebih dahulu.
• Tumbuk2 doh dan bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan sebelum dibakar di glis dengan baki telur yang dicampur sedikit susu segar.
• Bakar pada suhu yang dinyatakan dlm 17-25 minit.

  

Roti Kopi

ROTI KOPI

Bahan2 I :

• 500 gram tepung roti
• 220 ml air 
• 11 gram ragi instan
• 2 biji telur
• 25 gram susu tepung

Bahan2 II :

• 75 salted butter
• 1 st garam

Bahan2 Inti :

• 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bahagian @ 10 gram, bekukan

Cara:

• Campurkan semua bahan I, uli hingga sebati.
• Masukkan bahan II dan uli hingga sebati dan elastik.
• Bulatkan adunan dan perap dalam mangkuk bertutup selama 30 min.
• Tumbuk doh dan timbang 60 gm setiap satu, leperkan dan isi inti kemudian bulatkan kembali.
• Rehatkan 45 min hingga doh naik sekali lagi.

Bahan2 Toping :

• 75 gm unsalted butter
• 100 gm gula caster
• 1 sb kopi instan
• 1 biji telur
• 75 gram tepung gandum
• 20 gram susu tepung
• 1/4 sendok teh esen kopi/ cappucino

Cara :

• Campurkan mentega, gula kaster, kopi instant dan susu tepung dan di kisarkan hingga sebati.
• Masukkan esen kopi dan kacau lagi hingga rata.
• Paipkan adunan tadi ke atas roti dalam bentuk lingkaran dari atas roti sehingga sampai 3/4 bahagian bawahnya.
• bakar selama 15 min dalam suhu 170C.

English Muffin

ENGLISH MUFFIN

Resipi Zairul Shima Idris

Bahan2 :

• 500 gm tepung roti 
• 3 gm baking soda 
• 3 gm garam 
• 160 ml air suam 
• 12 gm yis segera 
• Sedikit tepung suji

Cara2:

• Air suam dan yis dicampur sekali,ketepikan.
• Tepung,baking soda dan garam digaul sekali.
• Masukkan tepung yang telah digaul tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan air suam dan yis tadi.
• Uli hingga sebati. (adunan ni memang sedikit lembik, kalau lembik sgt letak sedikit tepung pada tangan)
• Timbangkan doh seberat 30gm untuk saiz mini dan 60gm untuk saiz besar.
• Golekkan permukaan atas doh kedalam tepung suji,kalau tak lekat celup dalam air sedikit supaya permukaan atas doh basah
• Susun di atas tray,rehatkan sehingga saiz berganda,bakar suhu ,180 selama 10-12 minit aka smpai masak.
• Lepas dh masak bolehlah dipotong dan dihias

Teknik Membentuk Roti

Roti Strawberi Krim Keju

ROTI STRAWBERRI BERKRIM KEJU


Inti Krim Keju Strawberi
Bahan :

• 50 gm puri strawberi
• 50 gm Krim keju
• 20 gm gula
• 10 gm tepung kek

Inti Krim Mentega 

Bahan :

• 350 gm krimwell
• 150 gm mentega
• 180 gm susu pekat
• 3 sb icing sugar
• esen vanilla

Cara :

• Pukul semua bahan sehingga putih dan gebu.

Cornet / Cream Horns Inti Kastad / Krim Nutella

CORNET / CREAM HORNS

BAHAN :
Doh (6 biji)

• 150 gm tepung roti
• 1 sb gula
• 1/2 st garam
• 1/2 sb susu tepung
• 1 st instant yeast
• 1 sb air suam
• 70 ml air
• 1 sb telur - dipukul sekejap
• 15 gm butter

CARA :

• Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan 5 minit hingga berbuih.
• Campurkan garam susu tepung dan tepung roti di dalam mangkuk, kacau dengan spatula.
• Tuangkan campuran yeast ke dalam adunan tepung.
• Campurkan telur ke dalam air dan kacau sebati.
• Tuangkan campuran telur ke dalam tepung sambil digaul perlahan2 hingga tepung menyerap semua air dan adunan agak sebati.
• Masukkan adunan ke dalam food processor dan kisar hingga doh menjadi seperti bola.
• Off kan food processor dan dgn tangan yg disaluti tepung, masukkan mentega kiub dan ramas sedikit bersama adunan tepung.
• Kisar selama 15 saat dan offkan food processor sekali lg.
• Dengan menggunakan scrapper, scrap kan lebihan doh supaya bercampur semuanya.
• Kisar lagi selama 15 saat.
• Keluarkan doh dan uli sekejap sehingga doh menjadi licin.
• Masukkan kedalam mangkuk dan tutup dgn plastik hingga doh naik 2 kali ganda. lebih kurang satu jam.
• Tumbuk doh hingga rata dan timbang,
• Bahagi doh menggunakan scrapper menjadi 6 ketul adunan
• Buat doh menjadi bulat dan bentukkan seperti bola dengan hujung yang bertaut diletak disebelah bawah dan bulat2kan dengan tapak tangan.
• Susun doh atas pastry board yg ditabur tepung dan tutup dgn kain lembab.
• Rehatkan 15 min.
• Sapukan mentega pada acuan cornet.
• tekan doh hingga rata dan gulung memanjang dalam 1 kaki dengan satu bahagian lebih kecil dari yg satu bahagian lagi.
• Bermula 1 inci dr bawah acuan cornet, mulakan melilit doh sehingga habis sampai ke hujung.
• Bila habis digulung, perap 30 minit hingga doh kembang.
• Bakar dalam oven 180C selama 10-15 min.
• Sejukkan atas redai dan keluarkan acuan cornet dan paipkan inti kastad.

KASTAD COKLAT

• 2 biji kuning telur
• 2 1/2 sb gula
• 1 sb tepung kek
• 1 1/2 sb tepung jagung
• 1 sb serbuk koko
• 200 ml susu
• 10 gm mentega unsalted
• 30 gm coklat masakan

Cara :

• Campurkan gula ke dalam mangkuk yang berisi kuning telur dan kacau sebati menggunakan balloon whisk.
• Tuangkan sedikit susu suam dan kacau sehingga adunan sebati.
• Masukkan tepung kek, tepung jagung dan serbuk koko ke dalam adunan telur dan kacau sebati.
• Tuangkan lebihan telur dan kacau lg hingga sebati.
• Tapis adunan dan tuang ke dalam periuk.
• Kacau adunan denagn balloon whisk hingga adunan menjadi likat dan angkat segera dari dapur.
• Masukkan mentega dan coklat masakan dan kacau sebati.
• Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik wrap supaya kastad tidak membentuk lapisan kulit.

KRIM NUTELLA

Bahan :

• 1/2 cawan krim putar
• 2 st gula kaster
• 3 sb Nutella

Cara:

• Masukkan semua bahan ke dalam mixer, dan pukul hingga kental.
• Sejukkan sebentar dalam peti ais sebelum dipaipkan ke dalam cornet.

Roti Pandan

ROTI PANDAN BERSUSU
Resipi Asma Ibrahim


BAHAN2:

• 2 1/2 cawan tepung roti
• 2 sudu kecil yis kering - bancuh dgn sikit air suam dgn 1 skecil gula biar berbuih
• 2 sudu besar gula halus
• 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu besar susu tepung
• 1 biji telur - dipukul sikit
• 1 sudu besar shortening
• 1 sudu kecil perisa pandan
• 1 sudu kecil pewarna hijau
• air suam atau susu segar suam - anggaran dlm 1 cwn (tak perlu habiskan)

CARA:

• Satukan semua bahan kecuali shortening uli dan masukkan air sikit2 ke dlam  mixer selama 8 ke 10 minit. 
• Masukan shortening dan uli lg selama 5 minit.
• Perap doh biar naik 2xganda  kemudian tumbuk2 keluarkan angin .
• Uli dgn tangan +- 5 minit tekan2 doh biar leper dan gulung.
• Masukan dlm tin pembakar biar naik lg sekali dlm 45 minit ke 1 jam.
• Bakar dgn suhu 180c selama 30 minit.
• Dah masak sapu majerine atau mentega.

***gunakan loyang utk roti 4.5" X 8" sedang elok satu loaf.
***klu nak roti permukaan atas rata tutup loyang roti.