CORNET / CREAM HORNS
BAHAN :
Doh (6 biji)
- 150 gm tepung roti
- 1 sb gula
- 1/2 st garam
- 1/2 sb susu tepung
- 1 st instant yeast
- 1 sb air suam
- 70 ml air
- 1 sb telur - dipukul sekejap
- 15 gm butter
CARA :
- Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan 5 minit hingga berbuih.
- Campurkan garam susu tepung dan tepung roti di dalam mangkuk, kacau dengan spatula.
- Tuangkan campuran yeast ke dalam adunan tepung.
- Campurkan telur ke dalam air dan kacau sebati.
- Tuangkan campuran telur ke dalam tepung sambil digaul perlahan2 hingga tepung menyerap semua air dan adunan agak sebati.
- Masukkan adunan ke dalam food processor dan kisar hingga doh menjadi seperti bola.
- Off kan food processor dan dgn tangan yg disaluti tepung, masukkan mentega kiub dan ramas sedikit bersama adunan tepung.
- Kisar selama 15 saat dan offkan food processor sekali lg.
- Dengan menggunakan scrapper, scrap kan lebihan doh supaya bercampur semuanya.
- Kisar lagi selama 15 saat.
- Keluarkan doh dan uli sekejap sehingga doh menjadi licin.
- Masukkan kedalam mangkuk dan tutup dgn plastik hingga doh naik 2 kali ganda. lebih kurang satu jam.
- Tumbuk doh hingga rata dan timbang,
- Bahagi doh menggunakan scrapper menjadi 6 ketul adunan
- Buat doh menjadi bulat dan bentukkan seperti bola dengan hujung yang bertaut diletak disebelah bawah dan bulat2kan dengan tapak tangan.
- Susun doh atas pastry board yg ditabur tepung dan tutup dgn kain lembab.
- Rehatkan 15 min.
- Sapukan mentega pada acuan cornet.
- tekan doh hingga rata dan gulung memanjang dalam 1 kaki dengan satu bahagian lebih kecil dari yg satu bahagian lagi.
- Bermula 1 inci dr bawah acuan cornet, mulakan melilit doh sehingga habis sampai ke hujung.
- Bila habis digulung, perap 30 minit hingga doh kembang.
- Bakar dalam oven 180C selama 10-15 min.
- Sejukkan atas redai dan keluarkan acuan cornet dan paipkan inti kastad.
KASTAD COKLAT
- 2 biji kuning telur
- 2 1/2 sb gula
- 1 sb tepung kek
- 1 1/2 sb tepung jagung
- 1 sb serbuk koko
- 200 ml susu
- 10 gm mentega unsalted
- 30 gm coklat masakan
Cara :
- Campurkan gula ke dalam mangkuk yang berisi kuning telur dan kacau sebati menggunakan balloon whisk.
- Tuangkan sedikit susu suam dan kacau sehingga adunan sebati.
- Masukkan tepung kek, tepung jagung dan serbuk koko ke dalam adunan telur dan kacau sebati.
- Tuangkan lebihan telur dan kacau lg hingga sebati.
- Tapis adunan dan tuang ke dalam periuk.
- Kacau adunan denagn balloon whisk hingga adunan menjadi likat dan angkat segera dari dapur.
- Masukkan mentega dan coklat masakan dan kacau sebati.
- Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik wrap supaya kastad tidak membentuk lapisan kulit.
KRIM NUTELLA
Bahan :
- 1/2 cawan krim putar
- 2 st gula kaster
- 3 sb Nutella
Cara:
- Masukkan semua bahan ke dalam mixer, dan pukul hingga kental.
- Sejukkan sebentar dalam peti ais sebelum dipaipkan ke dalam cornet.
