Kuih Paung

KUIH PAUNG
Resipi Tahrunnisah Jali


Bahan:

• 2 cawan tepung pulut
• 4 sudu besar tpung gandum
• sedikit garam
• 2 sudu kelapa parut/kering terpulang nak isi pun boleh tak isi pun boleh
• 1 cawan air - jgn curah sampai habis nanti lembik..agak2 kalau tak lekat kat tangan tu ok

Cara:

• Dalam mangkuk campurkan tpg pulut dan tpg gandum, kelapa parut/kering dan garam dan sebatikan .
• Tuang air sedikit demi sedikit sehingga tak lekat kat tangan (adunan ni tak keras dan tak lembik) mcm nak buat kuih onde2.
• Tutup kejap adunan ni ngan kain atau plastik supaya adunan tak keras.

INTI SAMBAL IKAN

• 3 ekor ikan kembung 
• 2 biji bwang besar (sederhana besar)*
• 2 ulas bawang putih*
• 1 cm halia*
• 1 cawan santan cair
• 1 sudu lada hitam ditumbuk halus
• garam, gula
• 1/2 cawan kelapa parut - digoreng tanpa minyak sehingga kekuningan.

Cara:

• Ikan kembung dibuang perut dibersihkan dan direbus.(air rebusan jangan dibuang)  dan ambil isi ikan sahaja.
• Kisar bahan bertanda sehingga hancur dan masukkan isi ikan tadi..kisar lagi dan tambah sikit air rebusan ikan tadi untuk melancakan kisaran.
• Panaskan 1 sb minyak dlm kuali dan masukkan bahan kisar tadi.
• Masukkan santan, lada hitam garam gula.masukkan kelapa.
• Kacau sebati sehingga agak kering dan perisakan garam gula.

Cara :

• Bulatkan2 doh sebesar kuih onde2/kuih melaka atau nak besar sikit pun boleh.
• Leperkan diatas tpak tangan dan isi inti ikan.
• Tutup adunan dan bulatkan balik dan buat sampai abis adunan.

**Lebihan serunding ikan ni boleh di simpan freezer utk kegunaan akan dtg.(nak buat pulut serunding ikan ke..nak buat nasi kerabu ke..nak buat pulut panggang ke dll)

• Panaskan minyak dlm kuali (minyak tu kalau boleh biarlah banyak mcm nak mcm cucur pisang) 
• **Nak tau minyak tu panas atau tidak,cuba letakkan sikit adunan,kalau adunan tu terapung makanya minyak tu dah panas.
• Tutup api,biar sekejap dlm 2 minit..masukkan doh2 tersebut dlm minyak tadi (jgn dekat2 kan ye sbb ia melekat nanti)
• Dlm 2 minit kemudian baru bukak api dapur (api perlahan).
• Goreng dlm 3 minit api perlahan kacau2 la kuih tersebut.
• Kemudian guna api kuat sikit goreng lagi supaya permukaan kuih bom agak2 kuning dan angkat (kalau lama sangat nanti keras).