Asam Pedas Ikan Pari

ASAM PEDAS IKAN PARI

• 4-5 ketul ikan pari
• 4 ulas bwg merah – ditumbuk/kisar bersama belacan
• 2 ulas bwg putih – ditumbuk/kisar
• 2 senduk cili kisar – ikut suka nak kurangkan atau nak tambah
• 1 cm belacan
• 1 cawan air asam jawa
• 1 kuntum bunga kantan – dibelah dua
• 4 pokok daun kesum
• 2 btg serai – diketuk
• 2 biji terung dibelah memanjang @ 6 biji bendi
• Air secukupnya
• Garam & gula secukup rasa

Cara :

• Panaskan minyak & tumis bhn kisar & serai hingga naik bau & pecah minyak.
• Masukkan air asam jawa & air secukupnya.
• Masukkan ikan pari dan biar sampai ikan masak.
• Bila kuah mendidih masukkan bendi atau terung.
• Perisakan garam & gula – kalau tak nak letak gula pun tak apa.
• Akhir sekali masukkan  daun kesum & bunga kantan.

* kalau nak masam lagi tambah asam keping. Nak sedikit kelainan, letak daun limau purut.